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青梗菜と厚揚げのオイスターソース炒め

青梗菜はさっと炒めてシャキッと仕上げて。オイスターソースのこくが食欲をそそります。

料理:

撮影: 塩田わか子

青梗菜と厚揚げのオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株
  • 厚揚げ 1/2枚(約120g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • あれば万能ねぎの小口切り 適宜
  • 紹興酒(なければ酒) 大さじ1
  • 黒砂糖(なければ砂糖) 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉 サラダ油 粗びき黒こしょう ごま油

熱量 196kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉を1枚ずつはずし、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。小さめの器に片栗粉小さじ1/3と水小さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

    青梗菜は葉を1枚ずつはずし、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。小さめの器に片栗粉小さじ1/3と水小さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら厚揚げ、青梗菜の茎を入れ、紹興酒、黒砂糖を加えて炒め合わせる。

  • オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、青梗菜の葉を加えてさっと炒めたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて炒め、とろみがついたら火を止める。粗びき黒こしょう、ごま油各少々をふって皿に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
    (1人分 196kcal 塩分2.4g)

    ※MEMO
    紹興酒、黒砂糖を使うと、ぐっとこくのある深い味になるので、ぜひ使ってみてください。

    ※POINT
    青梗菜は葉を1枚ずつはずして重ね、茎のほうからざくざくと切ります。炒めるときは茎から入れ、時間差で葉を入れると、茎も葉もおいしくいただけます。

レシピ掲載日: 2008.10.1

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