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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青梗菜と厚揚げのオイスターソース炒め

青梗菜はさっと炒めてシャキッと仕上げて。オイスターソースのこくが食欲をそそります。

料理：

撮影： 塩田わか子

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株
  • 厚揚げ　1/2枚（約120g）
  • しょうがのみじん切り　大さじ1
  • あれば万能ねぎの小口切り　適宜
  • 紹興酒（なければ酒）　大さじ1
  • 黒砂糖（なければ砂糖）　小さじ1
  • オイスターソース　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉　サラダ油　粗びき黒こしょう　ごま油

熱量 196kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉を1枚ずつはずし、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。小さめの器に片栗粉小さじ1/3と水小さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

    青梗菜は葉を1枚ずつはずし、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。小さめの器に片栗粉小さじ1/3と水小さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら厚揚げ、青梗菜の茎を入れ、紹興酒、黒砂糖を加えて炒め合わせる。

  • オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、青梗菜の葉を加えてさっと炒めたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて炒め、とろみがついたら火を止める。粗びき黒こしょう、ごま油各少々をふって皿に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
    (１人分 196kcal　塩分2.4g)

    ※ＭＥＭＯ
    紹興酒、黒砂糖を使うと、ぐっとこくのある深い味になるので、ぜひ使ってみてください。

    ※ＰＯＩＮＴ
    青梗菜は葉を1枚ずつはずして重ね、茎のほうからざくざくと切ります。炒めるときは茎から入れ、時間差で葉を入れると、茎も葉もおいしくいただけます。

レシピ掲載日： 2008.10.1

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