厚揚げと根三つ葉の卵とじ
最初に厚揚げだけを煮て、煮汁をしっかりと含ませます。根三つ葉をふんだんに加えて香りを楽しんで。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約250g）
- 根三つ葉 1束（約150g）
- 卵 2個
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
作り方
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1.5～2cm角に切る。三つ葉は根元を切り、長さ4～5cmに切る。器に卵を溶きほぐす。
鍋に煮汁の材料と厚揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、7～8分煮る。
再び強火にし、三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、すぐにふたをして弱火にし、卵が好みの堅さになったら火を止める。
（時間20分、1人分296kcal、塩分1.5g）
（時間20分、1人分296kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.3.2
