主菜
厚揚げと根三つ葉の卵とじ
更新日 2025/7/2
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 根三つ葉1束
- 卵2個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1.5～2cm角に切る。三つ葉は根元を切り、長さ4～5cmに切る。器に卵を溶きほぐす。
- 2
鍋に煮汁の材料と厚揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、7～8分煮る。
- 3
再び強火にし、三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、すぐにふたをして弱火にし、卵が好みの堅さになったら火を止める。
（時間20分、1人分296kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
20分
296kcal
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