主菜
厚揚げと根三つ葉の卵とじ
更新日 2025/9/16
撮影 対馬一次
最初に厚揚げだけを煮て、煮汁をしっかりと含ませます。根三つ葉をふんだんに加えて香りを楽しんで。
更新日 2025/9/16
かんたん
20分
- 費用目安
約240円
- カロリー
282kcal
- 塩分
1.7g
- たんぱく質 20.9g
- 脂質 19.0g
- 炭水化物 7.8g
- 糖質 5.4g
- 食物繊維 2.4g
- 鉄分 4.9mg
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ1枚
- 根三つ葉1束
- 卵2個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1.5～2cm角に切る。三つ葉は根元を切り、長さ4～5cmに切る。器に卵を溶きほぐす。
- 2
鍋に煮汁の材料と厚揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、7～8分煮る。
- 3
再び強火にし、三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、すぐにふたをして弱火にし、卵が好みの堅さになったら火を止める。
（時間20分、1人分296kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.3.2