主菜

厚揚げの酢豚風炒め

Name: 厚揚げの酢豚風炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 厚揚げ 2枚; ピーマン 4個; にんじん 5cm; 玉ねぎ 1/2個; 生しいたけ 4個; 甘酢あん; 砂糖 大さじ2と1/2; トマトケチャップ 大さじ4; 酢 大さじ4; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ6; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/10/10

撮影山田広幸

厚揚げをたっぷりの野菜と合わせて中華風に。トマトの酸味がきいた甘酸っぱいあんで、酢豚風の味わいに。

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更新日 2025/10/10

普通
費用目安
約340円
カロリー
255kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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4人分

厚揚げ
2枚
ピーマン
4個
にんじん
5cm
玉ねぎ
1/2個
生しいたけ
4個
甘酢あん
- 砂糖
  大さじ2と1/2
- トマトケチャップ
  大さじ4
- 酢
  大さじ4
- しょうゆ
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- 片栗粉
  小さじ2
- 水
  大さじ6
サラダ油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切って、幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。玉ねぎは一口大に、しいたけは石づきを切って、4等分に切る。器に甘酢あんの材料を合わせておく。
2
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらしいたけ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
3
厚揚げに焼け色がついたら甘酢あんを再び混ぜながら加え、ざっと混ぜ合わせる。とろみがついたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分255kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1996.5.2

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