副菜
焼きなすのオイル漬け
更新日 2025/7/2
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
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材料
容量約500mlの容器1個分
- なす2個
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/2
- 好みで赤唐辛子（種を除く）1本
- 好みでローズマリー1本
- オリーブオイル適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り落とし、皮に縦にぐるりと一周切り込みを入れる。幅1㎝ほどの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを高さ1～1.5㎝ほど入れて中火にかけ、なすを揚げ焼きにする。なすがオイルを吸いきったらオイルを適宜追加する。両面に焼き色がつき、くったりとしたら火をとめて塩をふる。
- 3
清潔な耐熱の保存容器に【2】、にんにく、好みで赤唐辛子、ローズマリーを入れ、フライパンに残ったオイルを加えたら、さらにオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。さめたらふたをする。保存期間は冷蔵で約3週間ほど。
好みでクミンシードやローリエ、タイムなどを加えて香りづけするのもおすすめ！
レシピ掲載日 2023.8.1
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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