焼きなすのオイル漬け

1. 1

   なすはへたを切り落とし、皮に縦にぐるりと一周切り込みを入れる。幅1㎝ほどの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを高さ1～1.5㎝ほど入れて中火にかけ、なすを揚げ焼きにする。なすがオイルを吸いきったらオイルを適宜追加する。両面に焼き色がつき、くったりとしたら火をとめて塩をふる。

   

   
3. 3

   清潔な耐熱の保存容器に【2】、にんにく、好みで赤唐辛子、ローズマリーを入れ、フライパンに残ったオイルを加えたら、さらにオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。さめたらふたをする。保存期間は冷蔵で約3週間ほど。 好みでクミンシードやローリエ、タイムなどを加えて香りづけするのもおすすめ！

   

   

レシピ掲載日　2023.8.1