副菜
厚揚げと長いもの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 長いも6cm
- さやいんげん8本
- 焼きのり（全形）1/4枚
煮汁
- だし汁2と1/2カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
作り方
下準備
●厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして一口大に切る。
●長いもは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
●いんげんはへたと、あれば筋を取って長さを半分に切る。
●焼きのりは手で大きめにちぎる。
調理
- 1
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げと長いもを入れて弱火にし、10分ほど煮る。いんげんを加え、色鮮やかになるまで1分ほど煮て火を止める。器に盛って、のりを散らす。
初出 オレンジページ 2005年6/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
186kcal
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