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厚揚げと長いもの煮もののレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

厚揚げと長いもの煮もの

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更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#煮もの
#通年
#さやいんげん
#長芋
#厚揚げ

撮影対馬一次

厚揚げと野菜にだしがしっかりしみ込んだ、しみじみおいしいおかず。あっさりとしたしょうゆ味なので、煮汁ごといただいても。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約360円
カロリー
227kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
長いも
6cm
さやいんげん
8本
焼きのり（全形）
1/4枚
煮汁
- だし汁
  2と1/2カップ
- 砂糖
  各1と1/2
- しょうゆ
  各1と1/2
- 酒
  各1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして一口大に切る。 ●長いもは皮をむいて、一口大の乱切りにする。 ●いんげんはへたと、あれば筋を取って長さを半分に切る。 ●焼きのりは手で大きめにちぎる。

調理

20分

1
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げと長いもを入れて弱火にし、10分ほど煮る。いんげんを加え、色鮮やかになるまで1分ほど煮て火を止める。器に盛って、のりを散らす。

初出　オレンジページ 2005年6月号

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