主菜
厚揚げと豚肉の和風煮
更新日 2025/7/14
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 豚こま切れ肉150g
- しらたき1袋
- だし汁2と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。
- 3
薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2011年12/17売号
レビュー
Review
なみ
2025/12/29
水の分量間違ってませんか？ だいぶしゃばしゃばで煮詰めるのに無駄な時間とガスを要しました
質問
料理のきほん
20分
343kcal
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