厚揚げと豚肉の和風煮
たっぷりのだしを含んだ厚揚げは、おでん風のほっとする味。豚肉で、ボリューム感とうまみをプラスします。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 豚こま切れ肉 150g
- しらたき 1袋（約180g）
- だし汁 2と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ） 大さじ1
- みりん 塩 好みで練り辛子
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。
薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。
レシピ掲載日：2011.12.17
