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厚揚げと豚肉の和風煮

たっぷりのだしを含んだ厚揚げは、おでん風のほっとする味。豚肉で、ボリューム感とうまみをプラスします。

料理：

撮影： 南雲保夫

厚揚げと豚肉の和風煮

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • しらたき　1袋（約180g）
  • だし汁　2と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）　大さじ1
  • みりん　塩　好みで練り辛子

調理時間  熱量 343kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。

    同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。

  • 薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。

    薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。

レシピ掲載日： 2011.12.17

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