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厚揚げと青梗菜のピリ辛炒め

厚揚げにたっぷりの野菜を加えれば、栄養も食べごたえも◎。豆板醤でピリッとした辛みを加えたみそ味が、くせになります。

料理:

撮影: 南雲保夫

厚揚げと青梗菜のピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 青梗菜 1株
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  酒、みそ 各大さじ1
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油 塩

調理時間  熱量 245kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは縦半分に切り、横に幅7mmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横に食べやすい大きさに切り、茎は縦に幅1cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    厚揚げは縦半分に切り、横に幅7mmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横に食べやすい大きさに切り、茎は縦に幅1cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面をこんがりと焼いてバットなどに取り出し、塩少々をふる。同じフライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、もやし、青梗菜の茎を入れて炒める。しんなりとしたら青梗菜の葉を加え、厚揚げを戻し入れてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて器に盛る。

    フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面をこんがりと焼いてバットなどに取り出し、塩少々をふる。同じフライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、もやし、青梗菜の茎を入れて炒める。しんなりとしたら青梗菜の葉を加え、厚揚げを戻し入れてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.12.2

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