厚揚げと青梗菜のピリ辛炒め
厚揚げにたっぷりの野菜を加えれば、栄養も食べごたえも◎。豆板醤でピリッとした辛みを加えたみそ味が、くせになります。
料理： 牧野直子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 245kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 青梗菜 1株
- もやし 1/2袋（約100g）
- 合わせ調味料
- 酒、みそ 各大さじ1
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油 塩
作り方
厚揚げは縦半分に切り、横に幅7mmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横に食べやすい大きさに切り、茎は縦に幅1cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面をこんがりと焼いてバットなどに取り出し、塩少々をふる。同じフライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、もやし、青梗菜の茎を入れて炒める。しんなりとしたら青梗菜の葉を加え、厚揚げを戻し入れてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて器に盛る。
レシピ掲載日：2010.12.2
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