旬の栗をこっくりとした煮ものに。手羽中のうまみがしみたホクホクの栗は絶品です。
料理： コウ ケンテツ 撮影： 馬場敬子
ねぎは、長さ3～4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。
煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。
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