フライドチキン
にんにくとしょうがの風味をきかせて揚げたチキンに、ハーブをからめて。いつもの味がワンランクアップ。
料理： 加藤美由紀
撮影： 尾田学
- 熱量 332kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽元 12本
- 下味
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- さやいんげん 24本
- 赤ピーマン 2個
- かぶ 2個
- パセリのみじん切り（あればイタリアンパセリのみじん切り2枝分） 小さじ1/3
- バジル（あればフレッシュのみじん切り1枝分） 小さじ1/3
- 強力粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20～30分おく。
さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。
ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
揚げ油を中温（170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度）に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。
手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ（180℃・粉を落とすとパッと散る程度）、きつね色になるまで2～3分揚げて取り出す。
野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。
（1人分332kcal）
（1人分332kcal）
レシピ掲載日：1996.11.17
