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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライドチキン

にんにくとしょうがの風味をきかせて揚げたチキンに、ハーブをからめて。いつもの味がワンランクアップ。

料理：

撮影： 尾田学

フライドチキン

材料 （4人分）

  • 鶏手羽元　12本
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • さやいんげん　24本
  • 赤ピーマン　2個
  • かぶ　2個
  • パセリのみじん切り（あればイタリアンパセリのみじん切り2枝分）　小さじ1/3
  • バジル（あればフレッシュのみじん切り1枝分）　小さじ1/3
  • 強力粉　大さじ3
  • 片栗粉　大さじ2
  • ベーキングパウダー　小さじ1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 332kcal（1人分）

作り方

  • 手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20～30分おく。

  • さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。

  • ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。

  • 揚げ油を中温（170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度）に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。

  • 手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ（180℃・粉を落とすとパッと散る程度）、きつね色になるまで2～3分揚げて取り出す。

  • 野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。
    （1人分332kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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