主菜
フライドチキン
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- 鶏手羽元12本
下味
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- さやいんげん24本
- 赤ピーマン2個
- かぶ2個
- パセリのみじん切り（あればイタリアンパセリのみじん切り2枝分）小さじ1/3
- バジル（あればフレッシュのみじん切り1枝分）小さじ1/3
- 強力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1手羽元はボールに入れて下味の材料を全体にからめ、20～30分おく。
- 2さやいんげんはへたと筋を取り、半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分にする。
- 3ボールに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
- 4揚げ油を中温（170℃・野菜を入れると、中くらいの泡が立つ程度）に熱し、さやいんげん、赤ピーマン、かぶを入れる。色が鮮やかになるまで1分ほど揚げて取り出す。
- 5手羽元は合わせた粉類をまぶし、余分な粉を払い落とす。揚げ油の温度を少し上げ（180℃・粉を落とすとパッと散る程度）、きつね色になるまで2～3分揚げて取り出す。
- 6野菜は熱いうちにボールの中に入れ、パセリ、バジルの各1/2量と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。手羽元は強火で熱したフライパンに入れ、残りのパセリとバジルをふり入れ、かるく炒める。皿に野菜を敷き、フライドチキンを盛る。 （1人分332kcal）
レシピ掲載日 1996.11.17
レビュー
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332kcal
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