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主食

手羽先ときのこのラーメン

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更新日 2024/4/2

手羽先ときのこのラーメン
撮影 鈴木雅也

こんがりと焼きつけた手羽先とねぎのうまみで、こくのあるスープに。きのこの風味もきいています。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    729kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき)
    2
  • 手羽先
    6
  • ねぎ
    1
  • しめじ
    1パック
  • さやいんげん
    6
  • ごま油
    小さじ2
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    手羽先は、関節から先を切り落とす(骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる)。ねぎは長さ3cmに切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  2. 2
    いんげんはへたと筋を取って、長さ4cmくらいに斜めに切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて、水にとり、さめたらざるに上げておく。
  3. 3
    フライパンにごま油を熱して中火にし、手羽先を入れて片面2分ずつ焼く。手羽先がこんがりときつね色になったら、ねぎとしめじを加えて焼き、ねぎに焼き色がついたら水4カップを加えて火加減を強火にする。煮立ったら、火加減を弱めの中火にし、アクを取りながら10分煮込んで、添付のスープの素を加える。
  4. 4
    麺を袋の表示どおりにゆでる。どんぶりにスープを注いで麺を入れ、手羽先、ねぎ、しめじ、いんげんをのせる。 (1人分729kcal)

レシピ掲載日 1993.10.17

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