手羽先ときのこのラーメン
こんがりと焼きつけた手羽先とねぎのうまみで、こくのあるスープに。きのこの風味もきいています。
料理： 夏梅美智子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 729kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき） 2玉
- 手羽先 6本（約300g）
- ねぎ 1本
- しめじ 1パック
- さやいんげん 6本
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
作り方
手羽先は、関節から先を切り落とす（骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる）。ねぎは長さ3cmに切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
いんげんはへたと筋を取って、長さ4cmくらいに斜めに切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて、水にとり、さめたらざるに上げておく。
フライパンにごま油を熱して中火にし、手羽先を入れて片面2分ずつ焼く。手羽先がこんがりときつね色になったら、ねぎとしめじを加えて焼き、ねぎに焼き色がついたら水4カップを加えて火加減を強火にする。煮立ったら、火加減を弱めの中火にし、アクを取りながら10分煮込んで、添付のスープの素を加える。
麺を袋の表示どおりにゆでる。どんぶりにスープを注いで麺を入れ、手羽先、ねぎ、しめじ、いんげんをのせる。
（1人分729kcal）
（1人分729kcal）
レシピ掲載日：1993.10.17
