主菜
ひき肉とザーサイの塩ラーメン
更新日 2025/6/6
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ウー・ウェン
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- 豚ひき肉100g
- ザーサイ（びん詰）50g
- ゆで卵2個
- しょうが1かけ
- 黒粒こしょう30粒※なければ黒粒こしょう30粒につき粗びき黒こしょう小さじ1/3で代用
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ザーサイは粗みじんに刻む。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。黒粒こしょうは、すりこ木で粗くつぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぱらりとしたらしょうがと、酒大さじ1を加えて炒め、ザーサイも加えて炒め合わせる。水4カップ、つぶした黒こしょうを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5～6分煮る。塩少々を加えて、味をととのえる。
☆ポイント
ひき肉とザーサイは炒めてから煮出して、うまみを充分に引き出します。つるりとコシのある中華麺と、からみやすいのも魅力です。
- 3
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れ、【2】を等分に加えて、ゆで卵をのせる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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606kcal
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