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手羽先ときのこのラーメンのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

手羽先ときのこのラーメン

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主食
#中華料理
#ラーメン
#秋
#長ねぎ
#しめじ
#鶏手羽

撮影鈴木雅也

こんがりと焼きつけた手羽先とねぎのうまみで、こくのあるスープに。きのこの風味もきいています。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約430円
カロリー
729kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

中華生麺（しょうゆ味スープつき）
2玉
手羽先
6本
ねぎ
1本
しめじ
1パック
さやいんげん
6本
ごま油
小さじ2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
手羽先は、関節から先を切り落とす（骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる）。ねぎは長さ3cmに切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
2
いんげんはへたと筋を取って、長さ4cmくらいに斜めに切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて、水にとり、さめたらざるに上げておく。
3
フライパンにごま油を熱して中火にし、手羽先を入れて片面2分ずつ焼く。手羽先がこんがりときつね色になったら、ねぎとしめじを加えて焼き、ねぎに焼き色がついたら水4カップを加えて火加減を強火にする。煮立ったら、火加減を弱めの中火にし、アクを取りながら10分煮込んで、添付のスープの素を加える。
4
麺を袋の表示どおりにゆでる。どんぶりにスープを注いで麺を入れ、手羽先、ねぎ、しめじ、いんげんをのせる。（1人分729kcal）

レシピ掲載日　1993.10.17

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