手羽先ときのこのラーメン

1. 1

   手羽先は、関節から先を切り落とす（骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる）。ねぎは長さ3cmに切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
2. 2

   いんげんはへたと筋を取って、長さ4cmくらいに斜めに切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて、水にとり、さめたらざるに上げておく。
3. 3

   フライパンにごま油を熱して中火にし、手羽先を入れて片面2分ずつ焼く。手羽先がこんがりときつね色になったら、ねぎとしめじを加えて焼き、ねぎに焼き色がついたら水4カップを加えて火加減を強火にする。煮立ったら、火加減を弱めの中火にし、アクを取りながら10分煮込んで、添付のスープの素を加える。
4. 4

   麺を袋の表示どおりにゆでる。どんぶりにスープを注いで麺を入れ、手羽先、ねぎ、しめじ、いんげんをのせる。 （1人分729kcal）

レシピ掲載日　1993.10.17