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きのこと手羽先の煮もの

骨つき肉のうまみが、きのこにもじんわりしみて。ご飯がどんどん食べられそうです。

料理:

撮影: 白根正治

きのこと手羽先の煮もの

材料 (2人分)

  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1パック(100g)
  • 鶏手羽先 6本
  • にんじん 小1/2本
  • しょうが 1かけ
  • だし汁 2と1/4カップ
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖

熱量 317kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、小房に分ける。手羽先は、食べる部分の少ない関節の先だけ、キッチンばさみなどで切り落とし、しょうゆ少々をまぶす。にんじんは皮をむき、縦半分にしてから乱切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉小さじ1を、水小さじ1で溶く。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽先を入れてときどき返しながら焼く。途中、にんじんを加えて、肉に香ばしく焦げ目がつくまで炒める。酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、煮立ったらだし汁を加え、再び煮立ったら中火のまま15分煮る。しめじ、まいたけを入れて10分ほど、煮汁が少なくなるまで煮て、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから回し入れる。器に盛って、しょうがをのせる。
    (1人分317kcal 塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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