きのこと手羽先の煮もの
骨つき肉のうまみが、きのこにもじんわりしみて。ご飯がどんどん食べられそうです。
料理： 西部るみ
撮影： 白根正治
- 熱量 317kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- しめじ １パック
- まいたけ １パック（100g）
- 鶏手羽先 ６本
- にんじん 小1/2本
- しょうが １かけ
- だし汁 2と1/4カップ
- しょうゆ
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
作り方
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、小房に分ける。手羽先は、食べる部分の少ない関節の先だけ、キッチンばさみなどで切り落とし、しょうゆ少々をまぶす。にんじんは皮をむき、縦半分にしてから乱切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉小さじ１を、水小さじ１で溶く。
鍋にサラダ油小さじ１を中火で熱し、手羽先を入れてときどき返しながら焼く。途中、にんじんを加えて、肉に香ばしく焦げ目がつくまで炒める。酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１を入れ、煮立ったらだし汁を加え、再び煮立ったら中火のまま15分煮る。しめじ、まいたけを入れて10分ほど、煮汁が少なくなるまで煮て、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから回し入れる。器に盛って、しょうがをのせる。
（１人分317kcal 塩分2.5g）
（１人分317kcal 塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.9.17
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