主菜
きのこと手羽先の煮もの
更新日 2025/6/16
撮影 白根正治
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- 鶏手羽先6本
- にんじん 小1/2本
- しょうが1かけ
- だし汁2と1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、小房に分ける。手羽先は、食べる部分の少ない関節の先だけ、キッチンばさみなどで切り落とし、しょうゆ少々をまぶす。にんじんは皮をむき、縦半分にしてから乱切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉小さじ１を、水小さじ１で溶く。
- 2
鍋にサラダ油小さじ１を中火で熱し、手羽先を入れてときどき返しながら焼く。途中、にんじんを加えて、肉に香ばしく焦げ目がつくまで炒める。酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１を入れ、煮立ったらだし汁を加え、再び煮立ったら中火のまま15分煮る。しめじ、まいたけを入れて10分ほど、煮汁が少なくなるまで煮て、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから回し入れる。器に盛って、しょうがをのせる。
（１人分317kcal 塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.9.17
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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317kcal
10分
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