オレンジページ

栗と手羽中の中華煮

料理: コウ ケンテツ

撮影: 馬場敬子

栗と手羽中の中華煮

材料 (2~3人分)

  • むき栗(生) 12個
  • 鶏手羽中 10本
  • ねぎ 1本
  • 煮汁
  •  オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1
  •  水 2と1/2カップ
  •  しょうがの薄切り 3~4枚
  • ごま油

作り方

  1. ねぎは、長さ3~4cmに切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。
  3. 煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。