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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごま風味のフライドチキン

ころもに上新粉を加えると、からりと揚がって、中はジューシー。

料理：

撮影： 山田広幸

ごま風味のフライドチキン

材料 （4人分）

  • 鶏手羽元　12本
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　砂糖　小さじ2/3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 卵（Lサイズ）　1/2個分
  • ころも
  • 　白いりごま　大さじ2
  • 　上新粉　大さじ4強
  • 　片栗粉　小さじ3
  • 揚げ油　適宜
  • クレソン　適宜

熱量 478kcal（1人分）

作り方

  • 手羽元はバットに入れ、下味の材料をからめて、30分ほどおく。卵を溶き入れてよくもみ込み、さらに15分ほどおく。

  • 揚げ油を中温に熱する。バットにころもの材料を混ぜ合わせ、1.の手羽元全体に薄くまぶしつける。2～3回に分けて油に入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、クレソンを添える。
    時間15分、熱量478kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.17

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