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ごま風味のフライドチキン

ころもに上新粉を加えると、からりと揚がって、中はジューシー。

料理:

撮影: 山田広幸

ごま風味のフライドチキン
  • 熱量 478kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  砂糖 小さじ2/3
  •  塩 小さじ1/2
  • 卵(Lサイズ) 1/2個分
  • ころも
  •  白いりごま 大さじ2
  •  上新粉 大さじ4強
  •  片栗粉 小さじ3
  • 揚げ油 適宜
  • クレソン 適宜

作り方

手羽元はバットに入れ、下味の材料をからめて、30分ほどおく。卵を溶き入れてよくもみ込み、さらに15分ほどおく。
揚げ油を中温に熱する。バットにころもの材料を混ぜ合わせ、1.の手羽元全体に薄くまぶしつける。2~3回に分けて油に入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、クレソンを添える。
時間15分、熱量478kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.17

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