主菜
きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
- 鶏手羽中5本
- 万能ねぎの斜め切り2本分
ゆずこしょうだれ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ゆずこしょう※小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ※ゆずこしょうは、ものによって辛さが違うので、好みで加減してください。
作り方
下準備
・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。
・エリンギは長さを半分に切り、縦6等分の棒状に切る。
・鶏手羽中は縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・ゆずこしょうだれの材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、ときどきころがしながら、香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く。
- 2
しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、きのこに油が回ったら、ゆずこしょうだれを加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
レビュー
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質問
212kcal
10分
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