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主菜

きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め

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更新日 2025/6/18

撮影 岡本真直

きのこと鶏肉のうまみのコラボを味わって。ゆずこしょうの風味がきいた、上品な味わいです。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ナカムラ チズコ

料理家

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フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。

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材料

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2人分
  • しめじ
    1パック1パック約100g相当
  • エリンギ
    1パック1パック約100g相当
  • 鶏手羽中
    5
  • 万能ねぎの斜め切り
    2本分
  • ゆずこしょうだれ

    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • ゆずこしょう
      小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • ※ゆずこしょうは、ものによって辛さが違うので、好みで加減してください。

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。
・エリンギは長さを半分に切り、縦6等分の棒状に切る。
・鶏手羽中は縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・ゆずこしょうだれの材料を混ぜる。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、ときどきころがしながら、香ばしい焼き色がつくまで5~6分焼く。

  2. 2

    しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、きのこに油が回ったら、ゆずこしょうだれを加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

初出 オレンジページ 2019年10/2号

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