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きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め

きのこと鶏肉のうまみのコラボを味わって。ゆずこしょうの風味がきいた、上品な味わいです。

料理：

撮影： 岡本真直

きのこと鶏肉のゆずこしょう炒め

材料 （2人分）

  • しめじ　1パック（約100g）
  • エリンギ　1パック（約100g）
  • 鶏手羽中　5本
  • 万能ねぎの斜め切り　2本分
  • ゆずこしょうだれ
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　ゆずこしょう※　小さじ1
  • 塩　こしょう　サラダ油
    • ※ゆずこしょうは、ものによって辛さが違うので、好みで加減してください。

熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　
  • ・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。 ・エリンギは長さを半分に切り、縦6等分の棒状に切る。 ・鶏手羽中は縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。 ・ゆずこしょうだれの材料を混ぜる。

    ・しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。
    ・エリンギは長さを半分に切り、縦6等分の棒状に切る。
    ・鶏手羽中は縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
    ・ゆずこしょうだれの材料を混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、ときどきころがしながら、香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く。

  • しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、きのこに油が回ったら、ゆずこしょうだれを加える。汁けがほぼなくなるまで炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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