鶏そぼろを具に入れると、卵焼きの調味は不要。彩りの菜の花は、他の野菜に替えてもOKです。
菜の花の葉は、塩ゆでにしてざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞り、みじん切りにする。
ボールに卵を入れて溶きほぐし、鶏そぼろ、菜の花の葉を加えて混ぜる。
卵焼き器にサラダ油少々を中火で熱し、【2】の卵液の1/3量を流して広げる。半熟状に固まったら、手前から巻き、卵焼きを向こう側に移す。
卵焼き器のあいたところにサラダ油少々をたし、残りの卵液の1/2量を流し、卵焼きの下にも広げて巻く。同様に残りの卵液も焼いて形を整え、取り出して食べやすく切る。
（139kcal、塩分0.8g）