ミートボールのコーンクリームシチュー
柔らかなミートボールと甘みのあるクリームコーンが、やさしいおいしさ。彩りもきれい。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 542kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 350g
- 玉ねぎ 1/4個
- ブロッコリー 1株
- にんじん 1/2本
- 卵（Ｍサイズ） 1個
- クリームコーン（缶詰・420g入り） 1と1/2缶
- 生クリーム 1/2カップ
- 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ強
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- ローリエ 1枚
- あればナツメッグ 少々
- 塩
- こしょう
- バター
- 小麦粉
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。
ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょうとあればナツメッグ各少々を入れ、手で練り混ぜる。玉ねぎ、白ワイン小さじ2、バター、小麦粉各大さじ1を加えて卵を割り入れ、なめらかになるまでさらに練る。
鍋に水3カップ、にんじん、白ワイン1/2 カップ、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にする。2のたねを手に適量とり、親指と人さし指の間に丸く絞り出し、スプーンですくって鍋に落とす。弱火にしてアクを取り除き、20分ほど煮る。
クリームコーン、生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分542kcal、塩分3.0g）
（1人分542kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1998.12.2
