れんこんの肉はさみ焼き
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 263kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （1人分）
- 鶏ひき肉 80g
- れんこん（小） 1/4～1/3節（約60g）
- あれば好みのフルーツ（いちごなど） 適宜
- 酢
- 酒
- みそ
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
れんこんは皮をむいて厚さ約4mmの輪切りを6枚準備する。酢少々を入れた水にさらし、水けを拭く。ボールにひき肉、酒、みそ各大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。
まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にする。粉をふった面にひき肉を1/3量ずつのせ、もう一枚を粉の面を下にしてかぶせ、かるく押さえる。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。 さめたら詰めやすく切って容器に入れ、あれば好みのフルーツを添える。
（263kcal、塩分2.4g）
（263kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2002.3.17
