主菜
れんこんの肉はさみ焼き
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 鶏ひき肉80g
- れんこん（小）1/4節
- あれば好みのフルーツ（いちごなど）適宜
- 酢少々
- 酒大さじ1
- みそ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて厚さ約4mmの輪切りを6枚準備する。酢少々を入れた水にさらし、水けを拭く。ボールにひき肉、酒、みそ各大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。
- 2
まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にする。粉をふった面にひき肉を1/3量ずつのせ、もう一枚を粉の面を下にしてかぶせ、かるく押さえる。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。 さめたら詰めやすく切って容器に入れ、あれば好みのフルーツを添える。
（263kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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263kcal
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