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れんこんの肉はさみ焼き

料理:

撮影: 尾田学

れんこんの肉はさみ焼き

材料 (1人分)

  • 鶏ひき肉 80g
  • れんこん(小) 1/4~1/3節(約60g)
  • あれば好みのフルーツ(いちごなど) 適宜
  • みそ
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 263kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて厚さ約4mmの輪切りを6枚準備する。酢少々を入れた水にさらし、水けを拭く。ボールにひき肉、酒、みそ各大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。

  • まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にする。粉をふった面にひき肉を1/3量ずつのせ、もう一枚を粉の面を下にしてかぶせ、かるく押さえる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。 さめたら詰めやすく切って容器に入れ、あれば好みのフルーツを添える。
    (263kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2002.3.17

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