れんこんの肉はさみ焼き

1. 1

   れんこんは皮をむいて厚さ約4mmの輪切りを6枚準備する。酢少々を入れた水にさらし、水けを拭く。ボールにひき肉、酒、みそ各大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。
2. 2

   まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉を薄くまぶし、2枚一組にする。粉をふった面にひき肉を1/3量ずつのせ、もう一枚を粉の面を下にしてかぶせ、かるく押さえる。
3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。 さめたら詰めやすく切って容器に入れ、あれば好みのフルーツを添える。 （263kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2002.3.17