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中国風鶏の肉だんごスープ

鶏だんごを野菜といっしょに煮るので、うまみもたっぷり。入れる野菜はお好みですが、トマトはぜひ入れて。

料理:

撮影: 小川勝彦

中国風鶏の肉だんごスープ

材料 (4人分)

  • だんご
  •  鶏ひき肉 300g
  •  ねぎ 1/2本
  •  しょうが 1かけ
  •  卵小 1個
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうゆ 少々
  •  塩 少々
  •  コショウ 少々
  •  ごま油 小さじ1/2
  • 春雨 30g
  • ピーマン 1個
  • ゆでたたけのこ 50g
  • トマト 2個
  • チキンスープ 3と1/2カップ(湯3と1/2カップで固形チキンスープの素1と1/2個を溶く)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • コショウ 少々

調理時間 

作り方

  • だんご用のねぎ、しょうがをみじん切りにし、ほかの材料と合わせて粘りが出るまで練る。

  • 春雨はぬるま湯でもどして食べやすい長さに切る。ピーマン、たけのこはせん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。

  • チキンスープに酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて火にかけ、1.のひき肉を一口大ずつスプーンですくって落とす。アクを取り、2.の野菜を加えて柔らかくなるまで煮、仕上げに春雨を加えてごま油で香りをつける。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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