たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮
春ならではの素材を取り合わせて、季節感いっぱいの小鉢に。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 174kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- たけのこの水煮（小） 1個（約150g）
- 鶏ひき肉 120g
- 菜の花 1/2束
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- 塩
作り方
たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4等分に切り、根元は横に幅1cmに切る。菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、10分ほど煮る。鶏ひき肉を加えて強火にし、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいまで煮つめ、火を止める。器に盛り、菜の花を添える。
（1人分174kcal、塩分2.4g）
（1人分174kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2001.4.17
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