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たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮

春ならではの素材を取り合わせて、季節感いっぱいの小鉢に。

料理:

撮影: 尾田学

たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • たけのこの水煮(小) 1個(約150g)
  • 鶏ひき肉 120g
  • 菜の花 1/2束
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  塩 少々
  • 塩 

熱量 174kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4等分に切り、根元は横に幅1cmに切る。菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、10分ほど煮る。鶏ひき肉を加えて強火にし、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいまで煮つめ、火を止める。器に盛り、菜の花を添える。
    (1人分174kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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