主菜
鶏つくねのカレー煮
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン(あれば赤、緑を合わせて)3個
- プレーンヨーグルト1カップ
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
●玉ねぎは縦半分に切ってから、1/2量をみじん切りにし、残りは薄切りにする。
調理
- 1
ボールに鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、スプーンでたねを1/8量ずつ丸くまとめて入れる。表面にかるく焼き色がつくまで、2~3分ころがしながら焼く。中火にして玉ねぎの薄切りを加えて1~2分炒め、カレー粉大さじ1をふって炒め合わせる。香りが立ったら、ピーマン、ヨーグルト1カップを加えて混ぜる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえ、さらに1~2分煮る。
熱量346kcal、塩分2.3g(1人分)
レシピ掲載日 2002.5.2
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