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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏だんごの小松菜あんかけ

しょうがの香りをきかせた小松菜あんをたっぷりかけて、体の中からあったか。

料理：

撮影： 尾田学

鶏だんごの小松菜あんかけ

材料 （4人分）

  • 小松菜　1わ（約400g）
  • たね
  • 　鶏ひき肉　400g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　卵　1個
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　酒　少々
  • だし汁　2カップ
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 229kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。器に片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーン2本で直径3cm程度に丸めて落としていく。菜箸で返しながら4～5分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。

  • 鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて2～3分煮る。しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみをつける。しょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、鶏だんごの上からかける。
    （1人分229kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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