鶏だんごの小松菜あんかけ
しょうがの香りをきかせた小松菜あんをたっぷりかけて、体の中からあったか。
料理： 竹村章子
撮影： 尾田学
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1わ（約400g）
- たね
- 鶏ひき肉 400g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酒 少々
- だし汁 2カップ
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
- 酒
- しょうゆ
- 塩
作り方
小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。器に片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。
揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーン2本で直径3cm程度に丸めて落としていく。菜箸で返しながら4～5分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。
鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて2～3分煮る。しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみをつける。しょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、鶏だんごの上からかける。
（1人分229kcal、塩分1.6g）
（1人分229kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2002.1.17
