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主菜

鶏だんごの小松菜あんかけ

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更新日 2025/6/23

鶏だんごの小松菜あんかけ
撮影 尾田学

しょうがの香りをきかせた小松菜あんをたっぷりかけて、体の中からあったか。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      4人分
      • 小松菜
        1
      • たね

        • 鶏ひき肉
          400g
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • 1
        • 片栗粉
          大さじ2
        • 小さじ1/2
        • 少々
      • だし汁
        2カップ
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 揚げ油
        適宜
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。器に片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを大きめのスプーン2本で直径3cm程度に丸めて落としていく。菜箸で返しながら4~5分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。

      3. 3

        鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて2~3分煮る。しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみをつける。しょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、鶏だんごの上からかける。
        (1人分229kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 2002.1.17

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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