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鶏だんごの小松菜あんかけ

しょうがの香りをきかせた小松菜あんをたっぷりかけて、体の中からあったか。

料理:

撮影: 尾田学

鶏だんごの小松菜あんかけ

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • たね
  •  鶏ひき肉 400g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  卵 1個
  •  片栗粉 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  酒 少々
  • だし汁 2カップ
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ

熱量 229kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 小松菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。器に片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを大きめのスプーン2本で直径3cm程度に丸めて落としていく。菜箸で返しながら4~5分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら揚げ網にとって油をきり、皿に盛る。

  • 鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて2~3分煮る。しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみをつける。しょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、鶏だんごの上からかける。
    (1人分229kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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