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ミートボールのスープカレー

鶏肉を、ふっくらと柔らかいミートボールにしてアレンジ。
カラフルな野菜が見た目にも楽しい!

料理:

撮影: 中里一暁

ミートボールのスープカレー

材料 (2人分)

  •  鶏ひき肉 150g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  赤ピーマン 1/2個
  •  オクラ 6本
  •  ヤングコーンの水煮 6本
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/2強
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 こしょう 塩
  • 一味唐辛子

熱量 571kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

下準備

     
  • ●ボールにひき肉、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉大さじ1、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、1/8量ずつ丸くまとめる。
    ●玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
    ●赤ピーマンはへたと種を取り除き、横に2つ~3つに切ってから、縦に幅1cmに切る。
    ●オクラはがくの周囲を薄くむき、塩少々をふって手でかるくもんで、うぶ毛を取る。



作り方

  • 鍋に水3カップ、スープの素、酒大さじ1と、ひき肉とオクラ以外の具の材料を入れる。強火にかけ、煮立ったら丸めたひき肉を加え、アクをていねいに取り除く。

  • 弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強を加え、約15分煮る。

  • オクラを加え、さらに5分煮て、仕上げにガラムマサラ小さじ1/2と、一味唐辛子少々をふる。器に等分に盛り、好みでガラムマサラ少々をふる。別の器にご飯を盛り、カレーと合わせていただく。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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