主菜

山いもと鶏肉のきつね巻き

Name: 山いもと鶏肉のきつね巻き
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 山いも 100g; 鶏ひき肉 100g; にんじん 1/4本; 油揚げ 2枚; あれば青じその葉 2枚; 酢 少々; 酒 大さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; 塩 小さじ1/3; 練り辛子 適宜; しょうゆ 適宜

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

香ばしい油あげであっさり塩味のたねを巻きました。鶏肉のふんわりとした柔らかさが美味です。

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更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約340円
カロリー
283kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

豊口裕子

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材料

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2人分

山いも
100g
鶏ひき肉
100g
にんじん
1/4本
油揚げ
2枚
あれば青じその葉
2枚
酢
少々
酒
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
塩
小さじ1/3
練り辛子
適宜
しょうゆ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
山いもは皮をむいて酢少々を加えた水に5分ほどつける。水けを拭いてビニール袋に入れ、すりこ木などで少し形が残るくらいに粗くたたく。にんじんは皮をむいてすりおろす。油揚げは長い辺を一辺残して、残り三辺の端を切り落とし、一枚に開く。切り落とした端は細かく刻む。
2
ボールに山いも、鶏肉、にんじん、刻んだ油揚げ、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を入れて手で粘りが出るまで混ぜ合わせ、たねを作る。まな板に油揚げをのせ、全体に片栗粉を薄くふる。油揚げの上2cmを残してたねの1/2量を広げ、手前からくるりと巻く。残りも同様に作り、ラップで包んで電子レンジで2～3分加熱する。押してみて弾力があるようならOK。
3
きつね巻きのラップを取り、フライパンを中火にかけて、油をひかずにころがしながら焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、あれば青じその葉を添える。練り辛子、しょうゆ各適宜をつけていただく。
（１人分283kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　2000.7.2