主食
明太とろろそば
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）200g
- 山いも200g
- 辛子明太子1/2はら
- 糸三つ葉1/2束
- 市販のめんつゆ適宜
作り方
調理
- 1
山いもは皮をむいてすりおろす。明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。
- 2
そばは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる。器に1人分ずつそば、とろろ、明太子、三つ葉を盛り、めんつゆ適宜をかける。
（１人分506kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 2000.7.17
レビュー
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506kcal
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