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主菜

落としハンバーグ マヨネーズソース

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

たねに粉チーズを加えてこくをプラス。 ヨーグルトで酸味をきかせたマヨネーズソースがよく合います。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    429kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ひき肉だね

    • 鶏ひき肉
      200g
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/4個分
    • 1
    • パン粉
      1/2カップ
    • 粉チーズ
      大さじ3
    • 牛乳
      大さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • マヨネーズソース

    • マヨネーズ
      大さじ2
    • プレーンヨーグルト
      大さじ2
  • グリーンカール
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    グリーンカールは食べやすくちぎる。小さめの器にマヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。ボールにひき肉だねのパン粉と牛乳を入れてさっと混ぜ、しっとりさせる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。1のたねの1/12量をスプーンですくい取り、フライパンに落とし入れる。同様にして、たねとたねがくっつくように、残りもフライパンに入れる。再び中火にかけて3分ほど焼き、裏返してさらに3~5分焼く。ハンバーグの真ん中に竹串を刺して、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。

  3. 3

    器にグリーンカールを敷いてハンバーグをのせ、全体にマヨネーズソースをかける 。

初出 オレンジページ 2006年2/17号

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