close
熱量 240kcal（1人分）
ボールにひき肉を入れて手でよく練り、粘りが出たら下味用材料を順に加える。水大さじ1をふり入れてさらに練り、小麦粉を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。しいたけは石づきを取って4つ割りにし、さやいんげんはへたと筋を除き、半分に切っておく。
鍋に水1と1/2カップを煮立てる。大きめのスプーンを水でぬらし、肉だねを山盛りにすくい取って、指で形を整えながら鍋に落とす。同様に7個作って鍋に落とす。強火で煮立て、表面の色が変わったらアクをすくい、砂糖、みりん、しょうゆを加えて調味する。
火加減を中火にし、しいたけ、さやいんげんを加える。鍋の大きさに合わせて円形にしたアルミホイルなどの落としぶたをして、ときどき煮汁を回しかけながら7～8分煮る。ひき肉に火が通ったら、落としぶたをはずし、やや火を強めて煮汁がとろりとするまで煮つめる。器に盛り合わせ、煮汁を少量かけ、しょうがを飾る。
時間40分、熱量240kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.9.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
