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鶏肉だんごとキャベツ、しいたけ、春雨のうま煮

鶏肉だんごのうまみがたっぷり野菜にしみたあったか煮もの。しょう油味が懐かしい、だれもが好きなお味。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏肉だんごとキャベツ、しいたけ、春雨のうま煮

材料 (4人分)

  • 肉だんご
  •  鶏ひき肉 200g
  •  生パン粉 2/3カップ〈ドライパン粉なら1/2カップ〉
  •  卵〈小〉 1個
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/3
  • キャベツ 1/2個(約500g)
  • 生しいたけ 5~6個
  • 春雨 30g
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ4
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1

熱量 304kcal(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯につけてもどし、ざく切りに。肉だんごの材料をボールに入れて手でよく混ぜ、8等分してハンバーグ形に丸め、サラダ油を熱して両面をこんがり焼く。キャベツはしんの堅いところを除いて一口大のざく切りに、生しいたけは石づきを取って半分に切る。

  • 厚手の鍋にキャベツの半量を入れて塩小さじ1/2をふり、肉だんご、生しいたけ、春雨を並べ入れ、残りのキャベツをかぶせて塩小さじ1/2をふる。しょうゆ、みりん、酒を合わせて回しかけ、ふたをして煮立て、弱火で15~20分蒸し煮にし、味がたりなければしょうゆをたす。焦げつくようなら、水を少したして。
    (1人分304kcal)

レシピ掲載日: 1989.12.17

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