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鶏肉だんごとキャベツ、しいたけ、春雨のうま煮

鶏肉だんごのうまみがたっぷり野菜にしみたあったか煮もの。しょう油味が懐かしい、だれもが好きなお味。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏肉だんごとキャベツ、しいたけ、春雨のうま煮

材料 （4人分）

  • 肉だんご
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　生パン粉　2/3カップ〈ドライパン粉なら1/2カップ〉
  • 　卵〈小〉　1個
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/3
  • キャベツ　1/2個（約500g）
  • 生しいたけ　5～6個
  • 春雨　30g
  • しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 酒　大さじ4
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　小さじ1

熱量 304kcal（1人分）

作り方

  • 春雨はぬるま湯につけてもどし、ざく切りに。肉だんごの材料をボールに入れて手でよく混ぜ、8等分してハンバーグ形に丸め、サラダ油を熱して両面をこんがり焼く。キャベツはしんの堅いところを除いて一口大のざく切りに、生しいたけは石づきを取って半分に切る。

  • 厚手の鍋にキャベツの半量を入れて塩小さじ1/2をふり、肉だんご、生しいたけ、春雨を並べ入れ、残りのキャベツをかぶせて塩小さじ1/2をふる。しょうゆ、みりん、酒を合わせて回しかけ、ふたをして煮立て、弱火で15～20分蒸し煮にし、味がたりなければしょうゆをたす。焦げつくようなら、水を少したして。
    （1人分304kcal）

レシピ掲載日： 1989.12.17

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