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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのこ入り鶏つくね

ふっくら柔らかなつくねの中に、歯ざわりのよいたけのこがいっぱい。
ご飯によく合う、照り焼き風のたれを煮からめます。

料理：

撮影： 対馬一次

たけのこ入り鶏つくね

材料 （2人分)

  • 鶏ひき肉　150g
  • たけのこの水煮（小）　1/2個（約50g）
  • オクラ　2本
  • しょうが汁　1かけ分
  • 塩　酒　しょうゆ　みりん　砂糖　片栗粉
  • サラダ油　一味唐辛子

調理時間  熱量 181kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　

  • ●たけのこは粗みじんに切り、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
    ●オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とし、塩少々をふって手でかるくもみ、洗う。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けを拭いて、斜め半分に切る。
    ●器に酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせて、たれを作る。



作り方

  • たねを作る。ボールに鶏ひき肉、たけのこ、しょうが汁と、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3、塩少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、10等分して平らな円形に整える。

    たねを作る。ボールに鶏ひき肉、たけのこ、しょうが汁と、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3、塩少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、10等分して平らな円形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、たれを回し入れて弱火にする。煮つめながらつくねにからめ、たれがフライパンの底にうっすらと残るくらいになったら、強火にしてひと煮立ちさせ、火を止める。オクラとともに器に盛り、つくねに一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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