おかかじょうゆがからみやすいように、いんげんは柔らかめにゆでるのがポイント。
料理: 藤野嘉子 撮影: 尾田学
いんげんはへたと、あれば筋を取る。塩少々を加えた熱湯で3~4分、少し柔らかめにゆでて冷水にとり、さます。
完全にさめたらざるに上げて水けをきり、長さを3等分に切ってボールに入れる。しょうゆ大さじ1、削り節を加えて全体にからめる。
もっと見る