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いんげんの春雨サラダ

いんげんとハム、もどした春雨を、レモンの酸味を加えたマヨネーズでさっとあえて。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • 春雨 50g
  • ハムの薄切り 50g
  • 合わせ調味料
  •  マヨネーズ 1/4カップ
  •  レモン汁 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 少々
  • 塩 少々

熱量 151kcal(1人分)

作り方

  • さやいんげんは筋を取り、熱湯に入れてゆでる。ざるに上げ、熱いうちに塩少々をふってさまし(こうすると余分な水けが取れ、甘みが増す)、斜めに切る。

  • 春雨は熱湯に入れ、ときどき菜箸で混ぜながら透明になるまでもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。ハムは幅5mmに切る。

  • ボールに合わせ調味料を混ぜ合わせ、さやいんげん、春雨、ハムを入れてあえ、器に盛る。
    151kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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