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いんげんのピリ辛炒め

さやいんげんの甘みを、ピリッと辛い豆板醤が引き立てます。ねぎと白ごまで風味をプラスします。

料理:

撮影: 山田広幸

いんげんのピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • たれ
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1と1/2
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 小さじ3/4
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ2/3
  • サラダ油

熱量 162kcal(1人分)

作り方

  • いんげんは長さ3cmの斜め切りにする。器にたれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、いんげんを中火で炒める。しんなりしたら取り出し、残った油を拭き取る。いんげんを戻し入れてねぎと豆板醤小さじ2/3を加え、強火で炒めながらたれを回しかける。汁けがなくなったら白ごまを混ぜ入れる。
    (1人分162kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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