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なすと豚バラのみそ炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

なすと豚バラのみそ炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#炒めもの
#夏
#にんにく
#パプリカ
#豚薄切り肉
#なす

撮影木村拓（東京料理写真）

なすと相性のいいみそを合わせた、こっくり味の炒めもの。にんにくをきかせ、パンチのある味わいに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約390円
カロリー
426kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

なす
4個
豚バラ薄切り肉
150g
赤パプリカ
1/2個
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
合わせ調味料
- 酒
  各2
- みそ
  各2
- 砂糖
  大さじ1
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたを切ってがくを取り、大きめの乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、縦3等分に切ってから、斜めに幅1.5㎝に切る。豚肉は長さを3等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を1切れずつ広げながら並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、なすを加えて強火で炒め合わせる。なすに油が回ったら中火にし、なすがしんなりとするまでさらに炒める。にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ってきたら、赤パプリカと合わせ調味料を加える。味をからめるように炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年6月号

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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