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さやいんげんとえびのチャンプルー

さやいんげんは下ゆでなしで直接炒め、シャキッと歯ごたえよく仕上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

さやいんげんとえびのチャンプルー

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • さやいんげん　100g（1袋）
  • むきえび　70g
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • しょうが　1/2かけ
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 　
  • （4人分）
  • さやいんげん　200g（2袋）
  • むきえび　100g
  • 木綿豆腐　1丁
  • しょうが　1かけ
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒

調理時間  熱量 156kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを落とし、斜めに3つ～4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、しょうが、いんげん、塩少々（少々）を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。

  • 豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々（少々）と、しょうゆ、酒各大さじ1/2（各大さじ1）をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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