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さやいんげんとえびのチャンプルー

さやいんげんは下ゆでなしで直接炒め、シャキッと歯ごたえよく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

さやいんげんとえびのチャンプルー

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さやいんげん 100g(1袋)
  • むきえび 70g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • しょうが 1/2かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • さやいんげん 200g(2袋)
  • むきえび 100g
  • 木綿豆腐 1丁
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 156kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを落とし、斜めに3つ~4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を熱し、しょうが、いんげん、塩少々(少々)を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。

  • 豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々(少々)と、しょうゆ、酒各大さじ1/2(各大さじ1)をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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