さやいんげんとえびのチャンプルー
さやいんげんは下ゆでなしで直接炒め、シャキッと歯ごたえよく仕上げます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 156kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- さやいんげん 100g（1袋）
- むきえび 70g
- 木綿豆腐 1/2丁
- しょうが 1/2かけ
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- （4人分）
- さやいんげん 200g（2袋）
- むきえび 100g
- 木綿豆腐 1丁
- しょうが 1かけ
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
作り方
いんげんはへたを落とし、斜めに3つ～4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、しょうが、いんげん、塩少々（少々）を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。
豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々（少々）と、しょうゆ、酒各大さじ1/2（各大さじ1）をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal）
（時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
