主菜
さやいんげんとえびのチャンプルー
更新日 2025/6/19

レシピを作った人

藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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- さやいんげん100g※1袋
- むきえび70g
- 木綿豆腐1/2丁
- しょうが1/2かけ
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを落とし、斜めに3つ~4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を熱し、しょうが、いんげん、塩少々(少々)を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。
- 3
豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々(少々)と、しょうゆ、酒各大さじ1/2(各大さじ1)をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
(時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal)
レシピ掲載日 2000.6.17
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