主菜
更新日 2025/6/6
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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いんげんはへたを落とし、斜めに3つ～4つに切る。えびは塩水でさっと洗って水けを拭き、あれば背わたを竹串で除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、しょうが、いんげん、塩少々（少々）を入れて中火で炒める。いんげんに油がなじんだら、えびを加えて炒め合わせる。
豆腐を大きくちぎって加え、火を強めて炒める。塩少々（少々）と、しょうゆ、酒各大さじ1/2（各大さじ1）をふって調味し、豆腐に薄く焼き色がついたら、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分156kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
15分
156kcal
