人気の野菜たっぷりの太巻き。同じツナで、みそとマヨネーズ、2種類のおいしさを楽しんで。
●砂糖大さじ1、酢大さじ2、塩小さじ1/5を混ぜ合わせ、すし酢を作る。
●ツナは缶汁をきり、さらにペーパータオルの上に広げておく。
●しそは軸を取る。レタスときゅうりは縦半分に、万能ねぎはに長さを斜め半分に切る。
ボールにご飯を入れ、すし酢を2～3回に分けて回し入れ、そのつどうちわであおぎながら、さっくりと混ぜ、すしめしを作る。ツナの1/2量にマヨネーズ大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせてツナマヨを作り、残りのツナにみそ大さじ1/2を混ぜ合わせてツナみそを作る。
ツナマヨを巻く。のりよりひとまわり大きく切ったラップにのり1枚を、光沢のある面を下にして縦長に置き、向こう側を3～4cm残して、すしめしの1/4量を平らに広げる。手前にしそ、レタス、ツナマヨを1/2量ずつ横長にのせ（具は両端から出てよい）、手前のラップを持ち上げて具にかぶせるようにひと巻きする。ラップをひっぱりながら向こう側まで巻き、上から押さえて形を整える。同様にして、もう1本作る。
ツナみそを巻く。バットにごまを入れる。ラップに、残りのすしめしの1/2量を、2.のすしめしと同じ大きさに広げる。残ったのり1枚を横半分に切って、すしめしの手前に1切れのせ、きゅうり、万能ねぎ、ツナみそを1/2量ずつ横長に重ねる。同じ要領で巻いて形を整え、ラップを取って表面にごまをまぶす。同様にして、もう1本作る。
器に線を描くようにマヨネーズ適宜を絞り出す。包丁を、水で湿らせたふきんで拭きながら2を食べやすく切り、器に盛る。
熱量684kcal、塩分1.7g（1人分）