まろやかな口当たり。３種のきのこが入って、味わいたっぷりの一品です。
しいたけ、しめじは石づきを取り、しいたけは4つ切りに、しめじは小房に分ける。えのきだけは根元を切り、半分に切ってほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。固形スープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、ひき肉の色が変わったら、しいたけ、しめじ、えのきだけの順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、1.のスープを加え、煮立ったら5～6分煮て火を止める。カレールウを3つ～4つに折って加え、よく混ぜて溶かす。再び中火にかけて、とろみが出るまで煮、トマトケチャップ、しょうゆを加えて調味する。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
時間25分、熱量558kcal、塩分3.9g（1人分）