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ひき肉ともやしの春巻き

シャキッとしたもやしと、つるりとした春雨の歯ざわりが美味。

料理:

撮影: 山田広幸

ひき肉ともやしの春巻き

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 200g
  •  もやし 1袋(約250g)
  •  春雨(乾燥) 50g
  •  卵 1個
  •  パセリのみじん切り 大さじ5
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 春巻きの皮 10枚
  • 小麦粉、揚げ油、パセリ 各適宜
  • 好みでしょうゆ、好みで酢、好みで練り辛子 各適宜

熱量 480kcal(1人分)

作り方

  • もやしは、気になるようならひげ根を取る。春雨は、キッチンばさみで長さ2cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、全体にまんべんなく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、たねをなじませる。

  • 春巻きの皮を広げ、たねの1/10量を、手前に横長に広げてのせる。手前の皮を向こう側に折ってたねを包み、右端を折り込んでから、向こう側へくるりと巻く。左端を折り込んで、空気が入らないようにぴっちりと巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に巻く。

  • 揚げ油を中温に熱し、春巻きを2~3回に分けて入れ、きつね色になるまで4~5分ずつ揚げる。皿に盛り、パセリを添える。好みで酢じょうゆ、練り辛子をつけていただく。
    時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.17

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