副菜
レンチンオクラのおかかのせ
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- オクラ1袋
- 削り節大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
オクラはへたと、反対側の先端を切り落とし、長さを半分に切る。耐熱のボールに入れ、水小さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。
- 2
【1】にしょうゆ、ごま油各小さじ1を加えてあえ、器に盛って、削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2019年5/17売号
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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286kcal
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