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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライパン焼き肉まん

パリパリの焼き目が香ばしく、あとを引きます。しょうがをきかせたジューシーなたねも美味！

料理：

撮影： 岡本真直

フライパン焼き肉まん

材料 （4個分）

  • 生地
  • 　ホットケーキミックス　150g
  • 　牛乳　大さじ4
  • 　サラダ油　大さじ1/2
  • 具
  • 　豚ひき肉　100g
  • 　たけのこの水煮　30g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/3（1/3かけ分）
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 小麦粉

熱量 247kcal（1個分） 塩分 1.0g（1個分）

作り方

  • たけのこは粗いみじん切りにする。ボールに具の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

    たけのこは粗いみじん切りにする。ボールに具の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

  • 別のボールに生地の材料を入れ、粉けがなくなるまで指先で混ぜて、丸くまとめる。まな板に打ち粉用の小麦粉少々をふって生地を置き、手のひらのつけ根で押すようにして生地をこねる。べたべたする場所には打ち粉をまぶしながら、表面がなめらかになるまで5分ほどこねる。

    別のボールに生地の材料を入れ、粉けがなくなるまで指先で混ぜて、丸くまとめる。まな板に打ち粉用の小麦粉少々をふって生地を置き、手のひらのつけ根で押すようにして生地をこねる。べたべたする場所には打ち粉をまぶしながら、表面がなめらかになるまで5分ほどこねる。

  • 【2】の生地を4等分にして丸め、めん棒で直径約12cmの円形にのばす。生地1枚に1の具の1/4量をのせ、親指と人さし指で生地の縁をつまむようにしてひだを作りながら具を包み、最後はひだ全体を上からひねって閉じる。残りも同様にする。

    【2】の生地を4等分にして丸め、めん棒で直径約12cmの円形にのばす。生地1枚に1の具の1/4量をのせ、親指と人さし指で生地の縁をつまむようにしてひだを作りながら具を包み、最後はひだ全体を上からひねって閉じる。残りも同様にする。

  • 【3】をフライパンに、間隔をあけて並べ入れる。湯3/4カップを注ぎ、すぐにふたをして弱めの中火にかける。水がなくなるまで、10～12分蒸し焼きにする。ふたを取って火を強め、フライパンを揺すって水分をとばしながら、底にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

    【3】をフライパンに、間隔をあけて並べ入れる。湯3/4カップを注ぎ、すぐにふたをして弱めの中火にかける。水がなくなるまで、10～12分蒸し焼きにする。ふたを取って火を強め、フライパンを揺すって水分をとばしながら、底にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

レシピ掲載日： 2013.4.17

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