主食
カラーピーマンのそぼろスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 赤ピーマン1個
- 黄ピーマン2個
- 豚ひき肉200g
- 青じその葉3枚
- 塩少々
- サラダ油大さじ3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれへたと種を取り、斜め細切りにする。青じその葉は軸を切ってせん切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。色が変わったらピーマンを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、5～6分煮る。塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。
- 3
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加えて手早く混ぜ合わせる。皿に盛り、青じその葉を散らす。
（1人分713kcal、塩分2.9g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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713kcal
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