アボカドキーマカレー
野菜たっぷりのスパイシーなカレーに、なめらかでこくのあるアボカドを加えて新鮮な味わいに。温泉卵をとろりとからめてめしあがれ。
料理： 南風食堂
撮影： 松本祥孝
- 熱量 856kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗２杯分（約300g）
- 豚ひき肉 250g
- アボカド １個
- トマト １個
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリの茎 1/4本分
- レモン汁 大さじ１
- にんにくのみじん切り １かけ分
- しょうがのみじん切り １かけ分
- 赤唐辛子 １本
- Ａ
- カレー粉 小さじ３
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ１と1/2
- 水 3/4カップ
- 塩、こしょう 各少々
- 市販の温泉卵 ２個
- サラダ油 しょうゆ
作り方
にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。
トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、熱湯に10秒ほどつけてから冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。横半分に切って種を取り、１cm角に切る。アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。レモン汁をかけておく。
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、にんにく、しょうがと【1】を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、Ａとトマトを加えて10分ほど煮る。汁けがなくなったら、アボカドとしょうゆ小さじ１を加え、さっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかけて、温泉卵をのせる。
（１人分856kcal、塩分2.2g）
（１人分856kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2010.7.27
