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アボカドキーマカレー

野菜たっぷりのスパイシーなカレーに、なめらかでこくのあるアボカドを加えて新鮮な味わいに。温泉卵をとろりとからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 松本祥孝

アボカドキーマカレー

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 豚ひき肉 250g
  • アボカド 1個
  • トマト 1個
  • にんじん 1/4本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリの茎 1/4本分
  • レモン汁 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • A 
  •   カレー粉 小さじ3
  •   鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
  •   水 3/4カップ
  •   塩、こしょう 各少々   
  • 市販の温泉卵 2個
  • サラダ油 しょうゆ 

熱量 856kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、熱湯に10秒ほどつけてから冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。横半分に切って種を取り、1cm角に切る。アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて2cm角に切る。レモン汁をかけておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがと【1】を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、Aとトマトを加えて10分ほど煮る。汁けがなくなったら、アボカドとしょうゆ小さじ1を加え、さっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかけて、温泉卵をのせる。
    (1人分856kcal、塩分2.2g)

 
ワンプレートで簡単&おしゃれ♪ あこがれカフェごはん
 

レシピ掲載日: 2010.7.27

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