豚キムチ焼き餃子

1. 1

   キムチは汁けをきらずに粗く刻む。ボールにひき肉としょうゆ小さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

2. 2

   皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って手前に小さな輪ができるように皮の縁をつまみ、後ろの皮の中心につけ、輪の部分をつぶすようにたたんで閉じる。閉じ目がまっすぐ真上に向くように、底を少し押さえて形を整える。

3. 3

   10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分～1分30秒焼く。

4. 4

   湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。

5. 5

   ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす（水けが多い場合は、火を少し強めて）。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、にんにく酢じょうゆをつけていただく。
   （1個分77kcal、塩分0.2g）

   ●にんにく酢じょうゆ
   酢じょうゆ適宜に、にんにくのすりおろし少々を溶き入れる。
   ●酢じょうゆ
   酢2：しょうゆ1の割合で合わせたものが、餃子にぴったり。

レシピ掲載日　2002.8.2