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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚キムチ焼き餃子

相性のいい豚肉とキムチは、ぴりっとした辛さがきいてくせになる味。

料理：

撮影： 対馬一次

豚キムチ焼き餃子

材料 （20個分）

  • 餃子の皮（大判）　20枚（約1袋）
  • 豚ひき肉　200g
  • 白菜キムチ　100g
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 77kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分）

作り方

  • キムチは汁けをきらずに粗く刻む。ボールにひき肉としょうゆ小さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

  • 皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って手前に小さな輪ができるように皮の縁をつまみ、後ろの皮の中心につけ、輪の部分をつぶすようにたたんで閉じる。閉じ目がまっすぐ真上に向くように、底を少し押さえて形を整える。

  • 10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分～1分30秒焼く。

  • 湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。

  • ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす（水けが多い場合は、火を少し強めて）。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、にんにく酢じょうゆをつけていただく。
    （1個分77kcal、塩分0.2g）

    ●にんにく酢じょうゆ
    酢じょうゆ適宜に、にんにくのすりおろし少々を溶き入れる。
    ●酢じょうゆ
    酢2：しょうゆ1の割合で合わせたものが、餃子にぴったり。

レシピ掲載日： 2002.8.2

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