主菜
ズッキーニとひき肉のジョン
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ズッキーニ 大1本
- 豚ひき肉100g
- 卵1個
A
- ねぎのみじん切り1/6本分
- しょうが汁少々
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 塩少々
B
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 白切りごま大さじ1/2
- 小麦粉適宜
- ごま油大さじ1と1/2強
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。ボールにひき肉とAを入れ、手でよく混ぜる。Bは混ぜ合わせる。
- 2
まな板などにズッキーニを並べて小麦粉を片面に薄くまぶし、ひき肉だねを等分にのせて平らにならす。
- 3
ボールに卵を溶きほぐす。フライパンにごま油大さじ1と1/2強を中火で熱し、【2】に小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵にくぐらせ、肉の面を下にして入れる。弱火で2～3分焼き、焼き色がついたらひっくり返して、もう2～3分焼く。Bをつけていただく。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
Review
質問
20分
320kcal
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