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中華風ロール白菜のクリーム煮

牛乳で煮込んで、片栗粉でとろみをつけた、あっさりしたクリーム煮。白菜のやさしい味わいとマッチ。

料理:

撮影: 尾田学

中華風ロール白菜のクリーム煮

材料 (4人分)

  • 白菜の葉(大) 8枚
  • たね
  •  豚ひき肉 350g
  •  ねぎ 1と1/3本
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 牛乳 1カップ
  • 片栗粉
  • こしょう 

熱量 212kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて白菜がしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体によく混ぜて8等分する。

  • 白菜の水けを拭き、しんの部分に1cm間隔で縦に切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を手前に置き、たねの1/8量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 大きめの浅い鍋に、ロール白菜の巻き終わりを下にして並べ、水1/2カップを加えて中火にかける。沸騰してきたら、鶏ガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして弱火にし、20分煮る。

  • 牛乳を加えて、塩、こしょう各少々をふり、再びふたをして約3分煮る。ロール白菜を器に盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてロール白菜にかけ、こしょう適宜をふる。
    (1人分212kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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