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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華風ロール白菜のクリーム煮

牛乳で煮込んで、片栗粉でとろみをつけた、あっさりしたクリーム煮。白菜のやさしい味わいとマッチ。

料理：

撮影： 尾田学

中華風ロール白菜のクリーム煮

材料 （4人分）

  • 白菜の葉（大）　8枚
  • たね
  • 　豚ひき肉　350g
  • 　ねぎ　1と1/3本
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 牛乳　1カップ
  • 塩
  • 片栗粉
  • こしょう　

熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて白菜がしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体によく混ぜて8等分する。

  • 白菜の水けを拭き、しんの部分に1cm間隔で縦に切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を手前に置き、たねの1/8量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 大きめの浅い鍋に、ロール白菜の巻き終わりを下にして並べ、水1/2カップを加えて中火にかける。沸騰してきたら、鶏ガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして弱火にし、20分煮る。

  • 牛乳を加えて、塩、こしょう各少々をふり、再びふたをして約3分煮る。ロール白菜を器に盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてロール白菜にかけ、こしょう適宜をふる。
    （1人分212kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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